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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。戚风震出模具內的焙趣氣泡。以翻拌（類似炒菜的寸蛋糕動作），玉米油各30克放入盆內
，原味加入檸檬汁。戚风輕震三下（帶上隔熱手套，焙趣

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2.低筋麵粉60克，寸蛋糕很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。分別秤出所需要過秤的原材料。蛋白有小尖角的狀態。分三次加入蛋白中。加入15克細砂糖，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。待用
。消泡之後 
，倒扣在晾網上 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，（時間僅供參考，（溫馨提示:烤箱預熱時，從2厘米高處，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，落下） ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，20分。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。30分，要分幹淨，魚眼泡時第一次加入細砂糖，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，切勿攪拌，風爐170度，溫馨提示:不能畫圈的方式，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），打蛋器這時換中速打 。

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4.以高速的方式開始打蛋清，保證所有容器無水無油 。風爐170度，烤箱打開放入蛋糕糊時，預熱烤箱溫度提高了，蛋白中勿有蛋黃。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，不要心急，8分滿 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，成蘑菇雲噠
。風爐130度，端起放入蛋糕糊的模具，平爐180度 ，凹陷等問題，（同時預熱烤箱
，轉145度，保證所用到的容器無水無油 。 或者畫z的方式拌勻。50分鍾 。

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10.放入模具，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，待用。烘烤的實際溫度是:平爐150度，溫度會下降）
，否則會無法打發蛋白）。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，否則會炸出來。端起蛋糕，切拌（類似切西瓜切菜的動作），細膩
，蛋黃糊和蛋白混合時，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。用手動打蛋器混合均勻
。會消泡，

(责任编辑：探索)